ApetEat網站的營養師埃萊娜·古魯查里指出，辣椒和減肥有關是因為它含有一種名為辣椒素的化學物質。她說：“這種成分的作用在于使體溫升高，而機體為了恢復到正常水平就會消耗更多的卡路里。”
　　然而，這并不是辣椒素的唯一特性。許多研究都證實了它的多種益處，比如一篇由《國際肥胖癥雜志》發表的研究文章稱，一方面，作為生熱因子，它可使機體新陳代謝速度提高最多25%;另一方面，它能夠激活某些蛋白質從而氧化脂肪(也就是人們所說的燃燒脂肪)，并降低負責脂質合成的蛋白質的工作速率。
　　古魯查里還指出，含有辣椒素的食物具有增加飽腹感的作用，因此人們會吃得更少，飽得更快。她補充道：“鮮為人知的是，它還具有利尿作用，這也是上述作用的一種補充，并有助于減肥。此外，辣椒素不僅被用于食品，還具有很強的抗炎和麻醉作用，因此在許多藥物中都能見到它的身影。”
　　總而言之，雖然可以說科學證實了辣椒素在減肥方面的作用，但這并不是全部。要想減肥，只靠在菜肴中添加辣椒是不夠的，還需遵循均衡飲食的原則和健康的生活方式。過量攝入辣椒也是不可取的做法，因為會刺激胃和消化道。