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解開尖椒與墨西哥辣椒差別在哪?
 甜椒青椒身世之謎,解開尖椒墨西哥辣椒差別在哪?甜椒色彩繽紛,多見有紅、黃、橙及綠色,豐富的維他命C也是甜椒的標記。各式甜椒適合運用在各式料理中,它甚少是主角,多用來搭配主菜、提亮顏色。甜椒之外,青椒、尖椒、墨西哥辣椒,它們有什么不同嗎?
  青椒其實是甜椒的「童年」,在甜椒未成熟時便被摘下。
  甜椒及辣椒均是茄科番椒屬,前后者差異在于辣與不辣,圓身與長身之別。甜椒是辣椒經后天培育發展而成的品種。至于青椒是甜椒的「童年」,在甜椒未成熟時便被摘下來,如果由它繼續生長至成熟階段,青椒漸漸轉色,便產生不同顏色的甜椒。
  隨著甜椒成熟,綠變黃;黃變橙;橙變紅,紅椒是完全成熟版。
  隨著甜椒成熟,果實內的茄紅素和甜味增加,綠色先變黃色,然后是橙色,完全成熟是紅色。對于農業培植來說,青椒和各色甜椒是不同的品種,青澀味、甜味都有分別。一般來說,青椒在市場價格中最平,在外國市場中,價格高低依次序為黃色、橙色,最后是紅色。但在本港市場觀察所見,紅色甜椒比黃色及橙色甜椒較平。青椒的價格便宜,大多數原因由于成長的時間較短及培育的心思較少。
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